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泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！
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有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 ! d U, u3 Z" F$ c1 k H* {3 m
6 a3 ? m: I: p5 b- i1 D不得不说，央视小编实在太会吃了
2 f7 R+ @: p- \. ]- q 这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 & V, H- a4 }0 T/ z8 ?
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01 泉州美食—石花膏
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它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！
/ q+ l6 S \2 ?/ |) w3 U 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
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: r- G) J" b! i' ~( Y" {" @4 y8 y小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” 6 s( F/ @* ~/ b/ I# V6 n
3 w s' ^- L* x) H. Q: F' `小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬+ _8 L; V) P6 G- V4 {6 l& Z* s
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把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里
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一碗清澈的石花膏里
; ]7 j& n: |) ^; ]7 X 冰凉的蜜水、多样的配料 ) @/ O! s' n U, o+ [3 h
s/ C% O# G6 k- `; E这是闽南人最原汁原味的冷饮& v; v6 D2 q* e5 _5 R5 j! y2 |& O+ F
送入口中，暑气一扫而空 . @: s/ c. i6 r+ b0 k
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拍摄背后的故事
9 Y* H1 `" d7 e1 P# q$ x4 P/ O石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 ! H! W. i( w2 Y
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每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 ( }$ j& g4 v6 P/ Z F8 l0 l
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。 1 Q; t9 E5 q$ m* N0 f7 [5 z
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
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02 泉州美食—面线糊
, |) _) J1 k" F. d如果说有一种美食6 K' _4 \) s8 \: O
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道
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1 D* Q, w' L* }8 r面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。# r/ q+ g' D) Y7 n7 Z/ ^
' n: J5 `- V6 J6 y( v7 M0 ?03 泉州美食—土笋冻 7 R7 G6 ?$ V3 {8 [
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离( u/ E1 F- _4 ^/ y
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- ]) u, D5 Q" D8 Q04 泉州美食—海蛎煎
# \ S- d8 G% L* Z8 j `8 F海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
- [( X* C/ n9 }$ O l5 V5 o 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 ' p& \% \3 \0 \
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今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” 3 ]$ j" G2 v: o( i& w& O: x
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
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《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。 # r4 n% ~. ]! ?
《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 5 |) {# u( ^. g; Z5 g
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。
: z/ G. f5 q) y. o' ] 最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。
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所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。4 m* u7 U, Z3 @5 A6 K/ m; g4 T
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发表于 2019-2-24 11:10:29
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