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[特色小吃] 骄傲!泉州美食再登央视《舌尖》!这次火的居然是……

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  • TA的每日心情
    萌哒
    2019-2-24 01:48
  • 发表于 2019-2-24 11:10:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

    泉州的吃货们注意!
    《舌尖上的中国3》在春节暖心回归!
    咱们泉州的美食再次登陆央视!

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    有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎……
    相信很多人跟小编一样分外骄傲

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    不得不说,央视小编实在太会吃了' i- p1 y5 R% t- P+ E4 K
    这一碗
    泉州人几天不喝就会念不停
    今天
    小编就带您了解这些美食的故事

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    01 泉州美食—石花膏
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    它叫海石花
    也就是泉州人说的石花草!
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    一种长在低潮带礁石上的食用海藻
    性味甘,咸,寒,具有润肺化痰,清热软坚
    可以做成好吃又降火的石花膏
    在闽南地区
    石花膏是夏日里不可少的消署饮品

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    小时候的味道

    泉州市民李女士说:“看了片子才知道,48年前,石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说,1985年左右,才2毛钱。我小时候,有5毛钱一碗的,也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家,觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了,我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。”


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    小时候
    经常看见老板娘在旧店门口洗石花草
    把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后
    放入高压锅里熬
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    把熬出来的胶液倒入大盆放凉后
    放进冰箱冷藏待冷却凝固成型
    用石花刨
    麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里
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    一碗清澈的石花膏里. N  g* u. p$ C7 C  [/ r
    冰凉的蜜水、多样的配料

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    这是闽南人最原汁原味的冷饮
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    送入口中,暑气一扫而空

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    拍摄背后的故事
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    石花膏老板丁秉正告诉记者,昨晚到今天早上,有不少慕名前来的游客,有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前,《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州,经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周,正好是泉州最热的一阵子。”他说。
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    每年四五月,惠安女采集石花草,清洗掉海盐和海蛎壳,经过晾晒,石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏,需要经过四五小时的熬煮、过滤,再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏,颜色偏黄,不同于用果冻粉煮出的味道。


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    “这是我第六次来泉州了!每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊,味道也不一样,我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说,自己对泉州丰富的宗教文化着迷,更喜欢泉州便宜又美味的小吃。

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    每年烈日当空的时候,躲在闽南老厝的石头屋檐下,品尝一碗既不稀有也不昂贵,只有冰爽沁凉的石花膏,这就是最实在的泉州生活。


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    02 泉州美食—面线糊

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    如果说有一种美食
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    能一秒勾起你对家乡亲人的思念
    很多人头脑中闪现的都是——面线糊
    这就是乡愁的味道
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    面线糊是咱泉州的传统名点,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵,沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。8 ]' U8 i" u' O; x

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    03 泉州美食—土笋冻
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    还有来自泉州的神秘力量!
    虫子美食——土笋冻
    大多数人对它的感觉是两种极端
    一种是爱得情深似海,一种是避之远离' v1 ~. @0 b% q4 q7 w

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    04 泉州美食—海蛎煎

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    海蛎煎,可谓是闽南美食的 “灵魂人物”
    它口感香脆,内馅香滑
    对于资深吃货来说# J2 e, ~/ E0 e& _& B! B" i& r5 g0 ?6 l% E
    能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎
    逼格马上就tua tua~地飚上去

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    . H( u1 L- N6 @8 j' C# o3 b" B* b

    今天上午,在泉州中山路的一家知名小吃店里,来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说:“昨晚看了《舌尖上的中国》,立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了,配上牛肉羹,很好吃!面线糊已经吃过了,这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。”


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    泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国
    在《舌尖上的中国2》里,一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口,沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉,与香菇、海蛎、虾干同煮,浓浓的饭香,伴着萝卜清爽的口感,不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
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    : n) k3 o6 t' q" S$ ~# k' H
    《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时,每到清明和春节前后,泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之,润饼成了当地有名的特色小吃。

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    《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示,很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时,曾一餐吃了净重750克的萝卜饭,后来一度听不得“萝卜”’二字,真吃伤了。
    * G' k' D0 V: ]! [
    当然,泉州的美食远远不止这些,这次舌尖3再次推荐,为美食之城正名。这座城市有多好,只有你来过才知道。2 g+ I6 P: Q# n) V8 J. i3 g
    最后,用舌尖3里的一句话来结束吧。
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    所有的地方小吃,都是漫长历史中的创造,制作和食用的方式,都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北,人们对家乡的滋味,都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。
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    发表于 2019-2-24 19:23:58 | 显示全部楼层
    过来看看的
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    发表于 2019-2-24 19:26:54 | 显示全部楼层
    学习了,不错,讲的太有道理了
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    发表于 2019-2-24 19:33:50 | 显示全部楼层
    写的真的很不错
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    发表于 2019-2-24 19:35:58 | 显示全部楼层
    相当不错,感谢无私分享精神!
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    发表于 2019-2-24 19:41:50 | 显示全部楼层
    不错不错,楼主您辛苦了。。。
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    发表于 2019-2-24 19:42:38 | 显示全部楼层
    小手一抖,积分到手!
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    发表于 2019-2-24 19:45:50 | 显示全部楼层
    谢谢楼主,共同发展
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    发表于 2019-2-24 19:49:34 | 显示全部楼层
    前排支持下
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    发表于 2019-2-24 19:51:26 | 显示全部楼层
    写的真的很不错
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