TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
|---|
|
1、主料：精制面线75克。
V8 e) y; i2 Q# H2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。) D" M& G/ Y, F! m7 e0 Z& D
% G6 ?( C7 V: p v- `2 D( S·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
6 b& f: W6 H S5 ]2 C6 m5 ]8 v3 ~( w
·操 作:
5 h5 j2 W4 A9 \9 O+ U/ p! { J3 v& t/ r I
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
3 Y! ~" s# S/ @ l3 p1 `7 B9 ?8 u
, o1 a" ? z; e" F. C1 r2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。* E# K9 ]! C I, L; C3 o
4 ?9 j5 W; N# Z& o. `! W
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
8 m! N, X; }+ ~. C1 W3 G |
评分
-
查看全部评分
|
发表于 2024-2-23 21:02:11
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 