TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
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1、主料：精制面线75克。; J. V- S! o7 n7 ^
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。7 X8 [ {8 C* r8 D
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·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。$ h1 R9 G4 M& `, G v
9 H6 a# w) N$ j3 Q* _·操 作:
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% v, d; z+ p+ k0 W+ j' K1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。3 y7 x1 \7 e4 r/ r8 I+ J) ^
, K0 w: C" u! `- D7 Z; E0 [( `3 m+ |! |$ f2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。7 E3 r, y8 k- Q* B
# Z2 O' Z% [- \1 _3 z* j4 U3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
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发表于 2024-2-23 21:02:11
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