|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！
4 W* b& t. H0 u- V4 C
8 d" Y/ K% C4 Z( H4 H2 x8 C1 n& R$ t
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲
6 R' J, x2 n! T- [
3 q; h4 B% i/ j7 T& [* T不得不说，央视小编实在太会吃了
6 s3 Q; ?( q! c$ z! s* v 这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 % u8 O( E0 `8 a- g
2 Y# X( M I! }8 N# y ! ^2 T3 |" x- [# ?$ p4 f- k, D
* c) e/ w& H& p8 H2 ]- \+ ~" Z1 N
' Y4 d" S/ C5 |! X6 u& q- G/ e0 f/ R& e2 Y1 V8 H# G
B' i' U6 Z5 a+ V& t6 `& u
1 A) |: x" D5 ]/ e! o
7 [5 ^: r; b2 }4 d0 v9 m8 |( d4 ^5 k2 C9 x$ x; t" b/ J) v
01 泉州美食—石花膏
9 O, \4 i' q: B& X9 A# Y( a
0 R1 I/ ?3 [; y
它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！) J$ v* }; l4 s! e$ R, D# W% P
一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
" @9 R- K/ w; y1 I, U! m6 L
J+ D) L6 ]% p" B# p( s+ u% J小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。”
; L: s; d/ x) N; E+ Y3 Z& s! i% K, X( Y! ~: ~& M; s- }. b
小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
/ K" T# c9 o) m+ |5 s* a6 Q2 l
% U; d, l, m2 L" P0 X T2 l' Z0 I: i
把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里 " _- U2 Q2 A1 y7 Y/ N
. W( k+ E2 u$ c, i8 p
一碗清澈的石花膏里
9 c$ `7 v# S/ ^" f1 w 冰凉的蜜水、多样的配料 , }7 c, U# O3 H j% W$ W! x$ f. o
4 w k( T+ ?& J% A这是闽南人最原汁原味的冷饮- U- w- a& i. t s% `
送入口中，暑气一扫而空 9 c8 ~) V( R* @9 U$ H6 v5 D
: c' }4 X, D7 p% O拍摄背后的故事
9 m; h2 c2 i' p' r; L' R- Y石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 8 C; i. A, ]2 f$ P4 k4 v" U
; `0 A3 O8 w6 E, g2 M+ n
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。
X- r+ u* j) C+ [. M G6 m" q6 z
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。 7 ? p; c# R; F$ y
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
: u$ C* ?1 R0 E! {/ c7 ]5 ^2 f, r6 @
 9 d( E) X7 D4 |) z9 ^' E0 A
02 泉州美食—面线糊
( x6 v r& h6 p如果说有一种美食% r- T$ a! t6 C. t( ]8 N- l
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道
$ s2 N2 W+ q3 a& P3 _, A: V: E* e* I
面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。3 D( \9 d$ d; F9 @$ V, m1 [
) ]( N* d$ O! R# N% t/ H
03 泉州美食—土笋冻 : z' x9 L5 w! {% \
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离
+ \7 t, R& H+ V! H3 f1 Z0 l) S5 c! C
?9 h' p6 X7 e3 q) T' Q
7 u0 F& `0 ^) l5 m# a04 泉州美食—海蛎煎
4 G, B/ ^- F% @海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
4 l# Z* Y I6 A% R1 R0 W( A 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去 ' a* S/ J( G% u
- \4 i1 s0 n% a- {# l; Q( Q今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” 4 x+ b+ J$ w$ f [. x) @7 @! r
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。7 i7 p' Q& M4 q- y* H
/ t/ L' J+ u3 A
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。 , T4 h$ \/ c; f, k8 K
《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。
% ~% E1 T9 b; g& {. b6 {
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。
, R, H* X+ }3 j, x2 `+ U$ B4 x 最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。
% g. g( w# v& J$ m# x8 o; H
* R* s3 U4 S( l, n7 \
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。
0 A5 f( [4 ]2 x/ a 0 e- V; H# [0 W% P( ~
$ i; _7 h! y/ R) q
9 S: C. o9 `$ [: u9 z
| 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 