|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！ ( e9 j" ~( Z9 }+ |
- s2 v- D( e5 P2 H- V- W
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 , t# R) ^% C! T7 `, y8 i
* F/ m) ~1 |' a e不得不说，央视小编实在太会吃了 w" [! G% A% s" l) \) }. ]
这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 3 V1 [1 S: X$ E9 {, }9 z* A
! I2 F l- _; I& D4 U9 F( p
4 e/ V5 W* P% K) v- ~; ^+ F& @1 M
O2 F/ V n: l" R* X
5 k4 X9 t6 E3 k( p4 P. h2 E) H3 t
% T( u) K0 S, X! H9 `" j9 q( X2 Z% k8 X6 H' {: z1 k
; K2 @, o( |. ]. [- M" J6 q( H9 l; L1 R; n1 Y K7 F! D
01 泉州美食—石花膏
; I+ B1 P5 Q# L! c8 i0 R
6 h6 E4 y5 P' Z3 Q" M3 J& s
它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！
" I$ J) c( e: K! D2 X7 q- U! t 一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
5 I% O; k3 x* ~* Y, C& Q1 i0 ]3 f7 o1 P2 H, [# {+ C4 y
小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。”
% D# T- K: G' J, U. a: d5 j2 A/ r* {. h5 G; ]! O
小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬
/ b: D7 R' [! X3 r3 F " y4 T" V# F0 K- [( {2 z' w
9 A2 {, _5 Y) f' V* n+ ~把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里
$ s L" x# p: D; x* `! T, z9 S, D
# g. |, c7 q' ^9 `! m! S/ P一碗清澈的石花膏里 E: F, ?; v6 T; i% o
冰凉的蜜水、多样的配料 , _; i, s( u0 `* l; C3 q/ m3 I" I9 Z: v
- @* g" f5 c( t3 F& [
这是闽南人最原汁原味的冷饮) P+ i! N# }" f, _7 T! ^/ W" y! Y
送入口中，暑气一扫而空 4 Y- p% b' u" B& a! q
5 s1 k7 x6 [" [6 ^! M7 y拍摄背后的故事
/ I A6 w) ?5 F+ k2 C+ u& D7 O0 j, G石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 p) c3 O/ ?9 t* d Y( M. f1 H
9 K' K! M0 ?* j
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。 2 y4 v- {! H G. p
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。 & ], i" Z/ _4 U e6 X/ l" e
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
8 c) {5 Y+ z0 s \3 r* V* I. ~
 . k0 v2 B. ]% ^- W7 N
02 泉州美食—面线糊 1 n& J- H9 ~3 \; I. f- \ `
如果说有一种美食
/ S: n4 }+ z6 L- J$ |# r 能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道 7 B7 r9 P# q( W/ s
b3 }! o( ]: O7 k
面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
! X( N4 B' w% o4 f6 }0 L |4 e" A
) x, R6 H1 w" V) F03 泉州美食—土笋冻
- S3 a( z1 z- a5 l还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离4 p/ y* G4 H2 P
2 C; ^; ~$ K& \
4 g, R, S9 ]' E) E) P& C' e& s
04 泉州美食—海蛎煎
: `8 U9 D0 V. L$ l5 y6 t8 X海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说
$ F9 u# ]. b" b 能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去
+ j. ]- j# |4 ~$ [$ b
* B) F2 Z2 q" W! n7 @' W" t+ y" w今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” 2 H$ U* Y2 D: ?9 U9 ^
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。6 A, z/ `3 I, ]( f) K1 L4 u+ F
+ i$ K& _9 W" d P4 m% r
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。
9 d/ I; u7 s7 j# K; ~, G《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。 * Y) v/ c8 |- b# e! c- C" N+ e
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。, w, o, S$ m" J( n2 S$ V
最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。" s! C# x( d+ q" M
; Y; K% f! f, s# M1 `) @; y
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。
- D6 q1 S/ }4 g0 x
# o0 i% R9 t4 L) h; k; t+ k/ L. T7 z# a9 p" C/ i
- e% n; S5 }& n* n# w5 H$ x+ L1 M | 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 