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[闽菜] 面线糊可以自个做不输店家

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体验积分  第347名

  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-23 20:55
  • 发表于 2024-2-23 21:02:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

    1、主料:精制面线75克。- q: T3 C1 [2 Y; w
    2、辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)适量。* S- K+ g) z0 n$ S: r. w# @

    ) L+ g7 a" y) X8 S$ a! H·特  色:此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。, c# P3 a$ f( h) K

    0 E( @) P( ]. B3 ~·操  作:+ E3 i, `1 V! \( F! S' {

    6 j- Z, m0 ]; f" f' V1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
    5 p: H) p. V4 ?9 F" {% o, s  D" H  C* E
    2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。* K" d9 M- j* k3 d3 `* t
    6 N; L* ~0 ?" [, J0 p3 J+ b
    3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。" \4 ?1 u3 e' q( b4 L+ B: f3 s* s

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    体验积分  第347名

  • TA的每日心情
    郁闷
    2015-11-21 23:33
  • 发表于 2024-2-25 11:07:36 | 显示全部楼层
    相当不错,感谢无私分享精神!
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    体验积分  第347名

  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-7-2 12:56
  • 发表于 2024-2-25 11:09:13 | 显示全部楼层
    相当不错,感谢无私分享精神!
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    该用户从未签到

    发表于 2024-2-25 11:09:29 | 显示全部楼层
    找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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    体验积分  第347名

    该用户从未签到

    发表于 2024-2-25 11:10:02 | 显示全部楼层
    帮你顶下哈!!
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    发表于 2024-2-25 11:13:47 | 显示全部楼层
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    发表于 2024-2-25 11:15:56 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢分享、、、
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    体验积分  第347名

  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-1-22 02:45
  • 发表于 2024-2-25 11:17:16 | 显示全部楼层
    LZ说的很不错
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    体验积分  第347名

  • TA的每日心情
    难过
    2018-9-12 19:51
  • 发表于 2024-2-25 11:17:48 | 显示全部楼层
    支持一下
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    体验积分  第347名

    该用户从未签到

    发表于 2024-2-25 11:18:52 | 显示全部楼层
    过来看看的
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