TA的每日心情 | 开心
2024-2-23 20:55 |
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1、主料：精制面线75克。- q: T3 C1 [2 Y; w
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。* S- K+ g) z0 n$ S: r. w# @
) L+ g7 a" y) X8 S$ a! H·特 色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。, c# P3 a$ f( h) K
0 E( @) P( ]. B3 ~·操 作:+ E3 i, `1 V! \( F! S' {
6 j- Z, m0 ]; f" f' V1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
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2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。* K" d9 M- j* k3 d3 `* t
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3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。" \4 ?1 u3 e' q( b4 L+ B: f3 s* s
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发表于 2024-2-23 21:02:11
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