|
泉州的吃货们注意！ 《舌尖上的中国3》在春节暖心回归！ 咱们泉州的美食再次登陆央视！ ( N4 r+ y2 r. z. y* H
) N7 C+ Y$ Y6 s! j
有石花膏、面线糊、土笋冻、海蛎煎…… 相信很多人跟小编一样分外骄傲 5 e: r" e+ v6 A
6 t; R! k/ p, Q5 G& q
不得不说，央视小编实在太会吃了
# \/ O+ Q! M1 ^" ?) T5 }( ^ 这一碗 泉州人几天不喝就会念不停 今天 小编就带您了解这些美食的故事 / |: }- A' X4 v/ }- a" ~
; E! `: B8 a6 J) O; R
 8 B& V6 M% F5 N6 v" b
/ S; J3 ~6 [1 E2 R
- ]9 K5 D3 K4 s- e* O/ Z$ c! t7 ]$ k/ h8 v) n
! T& U6 p- N3 u! C: c
& O8 n/ A* o& @4 _, |# r
" q1 y2 i: C. i; z5 ^$ v3 p' I+ F7 x. w" Z% Z$ ^1 y
01 泉州美食—石花膏 % X' R# e, C m. F I2 ]6 M9 K
 5 f4 N( t) r$ ], H, q
- A$ x8 J' y' Y! C5 v它叫海石花 也就是泉州人说的石花草！$ W* C5 i3 z$ K9 o
一种长在低潮带礁石上的食用海藻 性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚 可以做成好吃又降火的石花膏 在闽南地区 石花膏是夏日里不可少的消署饮品
( e+ s' ^$ E. s/ } w$ c4 ]: u/ j3 u2 c' V5 O0 C
小时候的味道 泉州市民李女士说：“看了片子才知道，48年前，石花膏一杯才1分钱。听我爸妈说，1985年左右，才2毛钱。我小时候，有5毛钱一碗的，也有1元钱一碗的。下午放学后吃上一碗再回家，觉得一天都很幸福。现在卖石花膏的店铺多了，我反而更怀念小时候在推车上买到的味道。” 8 _6 u; l, y/ l7 F7 L% U. I
, K) }' O8 m2 Z! H( ?; V( D* U
小时候 经常看见老板娘在旧店门口洗石花草 把石花冲仔细的清洗多遍到基本无沙壳后 放入高压锅里熬% a, K+ l/ A0 e! M7 w" {
. P! G6 o# v- K; Y3 z+ ~; K
+ E! @; ^; Z ?, O! y把熬出来的胶液倒入大盆放凉后 放进冰箱冷藏待冷却凝固成型 用石花刨 麻利的把石花刮成均匀的细条盛在碗里
' ~- w# V4 o6 l8 G+ b% B0 I- }6 t5 f+ Y% I4 a6 l: _7 Q4 q
一碗清澈的石花膏里
3 H& b6 G" u! m1 N 冰凉的蜜水、多样的配料 ( W Y9 K! y3 R, s8 @# Z$ Q. `
7 O K; {1 ]+ f+ O5 ]$ `+ ~* T, `( y. ?- B这是闽南人最原汁原味的冷饮
9 s# v! I6 A# S& |+ p; [3 Q$ L3 m 送入口中，暑气一扫而空 ) \/ c% h, |0 N% |, v5 B& c4 H' ?
9 y3 r8 r9 z. v1 o
拍摄背后的故事
3 s8 P& G: v8 b3 H+ q/ O) L* t石花膏老板丁秉正告诉记者，昨晚到今天早上，有不少慕名前来的游客，有些游客还要求和他合影留念。去年国庆前，《舌尖上的中国》第三季剧组来到泉州，经过挑选后“看上”了石花膏、海蛎煎和面线糊。“在店里拍摄了一周，正好是泉州最热的一阵子。”他说。 / ~, N, X) ?3 q$ Z2 n& a
8 C7 a( t) u4 Y( b8 ^ S4 c
每年四五月，惠安女采集石花草，清洗掉海盐和海蛎壳，经过晾晒，石花草便能下锅熬制石花膏了。一份石花膏，需要经过四五小时的熬煮、过滤，再经过12小时的天然凝固。正宗的石花膏，颜色偏黄，不同于用果冻粉煮出的味道。
, C7 s. B) V) s% B0 a7 `3 U
“这是我第六次来泉州了！每次都要吃面线糊、石花膏、姜母鸭和海蛎煎。不同店的面线糊，味道也不一样，我已经找到自己最喜欢的那一家了。”来自武汉的朱小姐带着父母到泉州过年。她说，自己对泉州丰富的宗教文化着迷，更喜欢泉州便宜又美味的小吃。
2 x0 |+ T7 F1 g( B
每年烈日当空的时候，躲在闽南老厝的石头屋檐下，品尝一碗既不稀有也不昂贵，只有冰爽沁凉的石花膏，这就是最实在的泉州生活。
1 ~! Y# [" S m
$ I$ }/ F6 r/ R S7 @6 E7 }9 S* n02 泉州美食—面线糊
# M0 T6 C$ k$ L5 }* ~7 X如果说有一种美食7 R A* b) r; N& b( s/ w
能一秒勾起你对家乡亲人的思念 很多人头脑中闪现的都是——面线糊 这就是乡愁的味道
& s9 R9 M; Y& g( T2 W: C, L
7 ?$ s9 A1 y$ J N( Y. M4 ^* [面线糊是咱泉州的传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，沾着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
3 ]' ]. b0 m9 X/ z
& |5 ]+ I! B2 U) Q1 ^03 泉州美食—土笋冻 : C4 ~$ o" S9 R" P
还有来自泉州的神秘力量！ 虫子美食——土笋冻 大多数人对它的感觉是两种极端 一种是爱得情深似海，一种是避之远离; ]7 w- E" z1 l" X, k, w5 {
# o4 C. Y, o! D) p# q
2 z5 I" U4 D0 W c2 \
04 泉州美食—海蛎煎
+ A; s# b1 q+ h7 ~( ~8 ?海蛎煎，可谓是闽南美食的 “灵魂人物” 它口感香脆，内馅香滑 对于资深吃货来说' g! t1 t4 y0 E! L3 Y
能做上一道美味正宗的泉州海蛎煎 这 逼格马上就tua tua~地飚上去
* U0 T, |6 u4 Y0 F1 `# s7 B
$ L5 K; x& ~+ A0 r今天上午，在泉州中山路的一家知名小吃店里，来自河南开封的游客王先生正在品尝海蛎煎。他说：“昨晚看了《舌尖上的中国》，立马问了酒店前台哪里有海蛎煎吃。今天一早就过来了，配上牛肉羹，很好吃！面线糊已经吃过了，这几天我们早餐和夜宵吃了好几次面线糊。” . }- I) d4 S* ~! N
泉州这些美食也曾登上舌尖上的中国 在《舌尖上的中国2》里，一道泉州萝卜饭勾起所有在外福建人的胃口，沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，浓浓的饭香，伴着萝卜清爽的口感，不禁让人想起家乡的美好和同乡人的热情。
% G# \. L* W9 v% N9 i! G0 @
7 n+ i6 }5 z5 Y8 Q. x: V
《舌尖上的中国2》曾报道过泉州的亚佛润饼皮。旧时，每到清明和春节前后，泉州人家家户户做润饼菜以祭拜祖先。久而久之，润饼成了当地有名的特色小吃。 s" I5 a7 d9 b: s& W
《舌尖上的中国》第二季导演陈晓卿早前接受采访时表示，很喜欢牛肉羹、面线糊、土笋冻、萝卜饭。来泉拍摄时，曾一餐吃了净重750克的萝卜饭，后来一度听不得“萝卜”’二字，真吃伤了。
5 h9 [6 m' l2 x/ {
当然，泉州的美食远远不止这些，这次舌尖3再次推荐，为美食之城正名。这座城市有多好，只有你来过才知道。+ |& u2 P- e2 V2 S5 O
最后，用舌尖3里的一句话来结束吧。
9 @3 R/ J' B" [, H! S3 @& Q6 s
5 u2 K7 v$ `9 o2 {: X
所有的地方小吃，都是漫长历史中的创造，制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。无论天南海北，人们对家乡的滋味，都有刻骨的钟爱和绝不掩饰的自豪。
, x. {$ z2 Z* f' @
! Q% `" q$ }* D0 E8 T. b' `7 \& H' ]4 e' V7 a% R: K( j N
* @, l, P" ~! t4 M$ Y
| 
发表于 2019-2-24 11:10:29
百度
谷歌
雅虎
搜狗
搜搜
有道
360
奇虎
/1 