TA的每日心情 | 开心 2024-2-23 20:55 |
---|
|
1、主料:精制面线75克。7 v( _8 y- y C* k6 ^# ?! [
2、辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)适量。
( D4 S8 Z! e4 M; v8 j0 p5 c7 [- G
·特 色:此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。
- E* O1 X& l1 l6 }% M. a- D) @( j$ q* ?3 T1 D
·操 作:; W6 D1 l0 g n% A
n0 P6 r6 o9 @2 a- y8 I1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
/ Z) I* Q% [ B! |. z- D1 W X5 F/ ?$ m- F7 U4 R r
2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
8 |/ J) s( F2 ^3 D
9 }2 I& f3 p, ^7 |0 f3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。4 O( r1 ?& a+ e1 U6 x3 ?9 W
|
评分
-
查看全部评分
|